7000Pro - Simply Professional - Il materiale

Le lame asimmetriche della serie 7000Pro sono costituite da acciaio inossidabile di prima qualità CMV60, contenente cobalto, molibdeno e vanadio, che conferiscono elevata durezza ed eccezionale affilatura.
Nel completo rispetto della tradizione, questi coltelli sono affilati su un solo lato, mentre l’altro è perfettamente piatto. Il vantaggio è che le fette si staccano dalla lama.

• Lama asimmetrica: in sezione trasversale si vede un solo smusso. Affilatura super-tagliente Honbazuke.
• Il filo della lama presenta un angolo acuto più stretto.
• L’altro lato della lama è perfettamente piatto.
• La tradizionale "impugnatura a D" permette di lavorare senza fatica con tutte le tecniche di taglio.
• Manico in Micarta, resistente e di facile manutenzione, con eleganti venature tipo legno, composto da un multistrato di lino e resina e combinato con acciaio inossidabile
• Lame asimmetriche : Le lame asimmetriche hanno origine dalla cucina giapponese, in cui i cibi, particolarmente pesce e verdure, vengono tagliati in modo molto preciso ed elaborato. La particolare forma della lama consente tecniche di taglio che nella cucina giapponese sono assolutamente indispensabili. Un coltello con lama asimmetrica si riconosce per la presenza della linea Shinogi-suji che si assottiglia fino al filo. Con questo tipo di affilatura il profilo della lama risulta maggiormente acuto e il taglio più preciso e netto.